نصائح عن التغذية

6 أخطاء تحرمك من كوب شاي مثالي

كانون الثاني 13 , 2020
معتز الجعبري
منذ طفولتي بهرتني عوالم القراءة التي أغرتني بالكتابة، احترفت هذه الصنعة بشغف منذ ١٩٩٣ عبر بوابة الصحافة الورقية، ومنها إلى الكتابة والتأليف وخدمات الم...المزيد

أكثر من ثلاثة مليارات من أكواب الشاي يحتسيها البشر يومياً حول العالم، ويزداد عدد محبي الشاي كل يوم مع تأكيد الخبراء بأن كوب شاي يوميا يكفي لتعزيز جهازنا المناعي ويحمي من أمراض القلب والسرطان.

وفضلاً عن تلك الفوائد فإن جلسات شرب الشاي جزء سعيد من صباحات الشعوب ومساءاتهم، فهو مشروب لطيف يضبط المزاج، فلا عجب أن كوباً من الشاي يمكن أن يرسم البسمة على وجوه ملايين البشر، سواءً من يتناوله صباحاً مع زملاء العمل، أو من يتناوله أثناء العمل ليستعيد نشاطه، أو من يدَّخر تلك السعادة ليتقاسمها مع عائلته مساءً.

إن سهولة إعداد المشروب الأول في العالم وبرغم أنها ميزة إلا أنها أحد أسباب الأخطاء المتكررة في إعداد الشاي؛ مما يفوّت على محبي الشاي الحصول على شاي حقيقي وقيمة حقيقية يستحقونها.

في السطور القادمة نتحدث عن ستة أخطاء شائعة تتعلق بالشاي وإعداده فأفضل طريقة لعمل الشاي :

  1. الشاي يحب العزلة والظلام

إن التخزين الخاطئ للشاي يؤدي لإضعاف نكهته وتغيير مذاقه، فإبقاؤه في عبوته التجارية أو نقله لعبوة منزلية مفتوحة وتعرضه للضوء والهواء والرطوبة يؤدي لأكسدته، ومجاورته للقهوة أو التوابل في المطابخ سيؤدي لفقدانه نكهته أو اختلاطها بغيرها من النكهات، والحل يكمن في تخزين الشاي في عبوة غير شفافة ومحكمة الإغلاق.

  1. الشاي يتنفس الماء

الماء هو وسيطنا الوحيد لتذوق الشاي، ولذلك فإن نوع الماء يؤثر بالتأكيد على نكهته، إن استخدام المياه غير النقية لن يعطينا شايًا صحيًا مستساغ النكهة أو صافي اللون، ومن المياه التي تُفسد نكهة الشاي تلك المياه العسيرة التي تحتوي على أملاح عالية أو على نسب عالية من الحموضة 

وأفضل ما ينصح به ذواقة الشاي هو مياه الشرب الصحية المعبأة في قوارير، وإذا كان الحصول على هذا الماء المثالي غير متاح للجميع فيمكن استخدام مياه الصنبور الباردة، لكن يفضل أن تنساب لمدة عشر ثوانٍ قبل استخدامها لتحصل على أفضل مذاق للشاي . 

نصيحة أخرى؛ لا تجعل الماء يغلي أكثر من مرة لأن ذلك سيقلل من منسوب الأكسجين مما يؤثر على طعم الشاي.

  1. لا تضحِّ بنكهة الشاي المثالية

قد يشتري المستهلكون الشاي من أقرب بقالة، وآخرون ينساقون وراء عروض التوفير، فيحصلون على شاي سيئ إما بسبب سوء التخزين أو قِدَمه أو رداءة الأنواع رخيصة السعر.

عند شرائك الشاي فأنت تدلل نفسك وعائلتك؛ لذلك لا تشتري الأنواع زهيدة الثمن، وتمهّل قبل شراء أي عروض ولا تضحِّ بالنكهة المثالية.

  1. أطلق العنان لأوراق الشاي

يفترض الكثير من الناس أن أكياس الشاي المعروفة بالميداليات هي الأكثر ملاءمة؛ لأنها الأسهل عند إعداد الشاي وعند التخلص من ثفله، ولا يدركون أنهم بهذا يضحون بالنكهة لأن أكياس الشاي تحتوي على النخب الثاني أي فتات أوراق الشاي بلإضافة الأضرار الكبيرة التي تسببها الأكياس البلاستيكية ، ومن ناحية أخرى فإن أوراق الشاي الكاملة أو المقطعة على نحو خشن تحتفظ بنكهة أقوى لأنها تلامس الماء فتنتفش، وهذا ما لا توفره ميداليات الشاي.

  1. الحرارة الزائدة تدمِّر النكهة

إن ترك الشاي على النار بعد غليان الماء خطأ يرتكبه الكثيرون، ويلحق بهذا الخطأ وضعه في درجات حرارة لا تناسب نوعه؛ فإذا كنت مثلا من محبي الشاي الأخضر أو الأبيض وغليت الماء إلى 100 درجة مئوية ثم وضعت أوراق الشاي فلن تحصل إلا على طعم مر وغير مستساغ 

لأن الشاي الأبيض تناسبه المياه التي لا تزيد حرارتها عن 70 درجة، والشاي الأخضر فدرجة الحرارة المناسبة له تقع بين 70 إلى 80، وأما الشاي الأسود والأحمر فإن درجة الحرارة المناسبة لهما هي 90 درجة. كما أن غلي الشاي أو إعداده في درجات حرارة عالية يؤدي لفقدان الكثير من فوائده.

  1. الشاي والتخمير الزائد

إن ترك أوراق الشاي مدة أطول في الإبريق أو الكوب خطأ يشابه غلي الشاي أو وضعه في مياه ذات درجات حرارة عالية، لأن التخمير الزائد لأوراق الشاي يؤدي لإطلاق حمض "التانين" الذي يسبب الطعم القابض في الفم والمذاق المر في اللسان.


إقرأي أيضاَ :
إرشادات لتطوير مهارات التغذية عند الأطفال
٥ طرق سهلة للأكل بشكل صحي في المنزل
١٠ أطعمة تمد الأم الجديدة بالطاقة وتحسن مزاجها
التناول الذكي للأطعمة الطبيعية والعضوية: القيام باختيارات أفضل
نصائح لإزالة السموم وزيادة مستوى الطاقة عندكِ