فوائد واستخدامات أغلى التوابل في العالم...الزعفران
يعد الزعفران من أغلى التوابل حول العالم، حيث يصل سعر الكيلو ما بين 500 إلى 5000 دولار أمريكي، وذلك لأنه يحتاج إلى الكثير من الأيدي العاملة لحصاده، مما يجعل تكلفة إنتاجه عالية، ويتم حصاد الزعفران يدويًا من زهرة Crocus sativus، المعروفة باسم "الزعفران "، وقد تم اكتشافه بدايةً في اليونان، حيث كان يحظى بالتقدير والاهتمام لخصائصه الطبية.
اعتاد الناس تناول الزعفران لتعزيز الرغبة الجنسية وتحسين الحالة المزاجية وتحسين الذاكرة، إلا أن هناك المزيد من الفوائد له ستشجعك على تناوله أكثر:
فوائد الزعفران للصحة:
- مضاد قوي للأكسدة
يحتوي الزعفران على مجموعة مذهلة من المركبات النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة، وهي جزيئات تحمي خلاياك من الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي، وتشمل مضادات الأكسدة البارزة في الزعفران كروسين وكروستين وسافرانال وكايمبفيرول، كما أن الكروسين والكروستين عبارة عن أصباغ كاروتينويد ومسؤولة عن اللون الأحمر للزعفران، وقد يحتوي كلا المركبين على خصائص مضادة للاكتئاب ويحميان خلايا الدماغ من التلف التدريجي ويقللان الشهية ويساعدان على فقدان الوزن.
- قد يحسن المزاج ويعالج أعراض الاكتئاب
يطلق على الزعفران لقب "بهار الشمس المشرقة"، ليس فقط بسبب لونه المميز، ولكن أيضًا لأنه قد يساعد في تحسين مزاجك، فقد أثبتت بعض الدراسات بأن مكملات الزعفران أكثر فعالية بشكل ملحوظ من بعض أنواع الأدوية المخصصة لعلاج أعراض الاكتئاب الخفيف أو المتوسط.
- قد يقلل الشهية ويساعد على فقدان الوزن
يساعد الزعفران في تقليل الشهية وفقاً للدراسات، ففي دراسة واحدة مدتها ثمانية أسابيع، شعرت النساء اللائي تناولن مكملات الزعفران بشبع أكبر بشكل ملحوظ وتناولن وجبات خفيفة بشكل أقل وفقدن وزنًا أكبر بكثير من النساء في مجموعة العلاج الوهمي، وفي دراسة أخرى استمرت ثمانية أسابيع، ساعد تناول مكمل مستخلص الزعفران بشكل كبير في تقليل الشهية ومؤشر كتلة الجسم (BMI) ومحيط الخصر وكتلة الدهون الكلية.
- قد يخفض مستويات السكر في الدم.
قد يساعد الزعفران في خفض مستويات السكر في الدم ورفع حساسية الجسم للأنسولين.
- قد يكون له خصائص في مكافحة مرض السرطان
يحتوي الزعفران على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على تحييد الجذور الحرة الضارة، والتي تم ربطها بالأمراض المزمنة مثل السرطان، فقد بينت بعض الدراسات أن الزعفران ومركباته تقتل بشكل انتقائي خلايا سرطان القولون أو تثبط نموها، بينما تترك الخلايا السليمة دون أن تصاب بأذى وينطبق هذا التأثير أيضًا على الجلد ونخاع العظام والبروستاتا والرئة والثدي وعنق الرحم والعديد من الخلايا السرطانية.
- قد يحسن الذاكرة عند البالغين
قد تحسن الخصائص المضادة للأكسدة الإدراك لدى البالغين الذين يعانون من مرض الزهايمر.
طرق الحصول على الزعفران وكيفية استخدامه:
يتوفر الزعفران بسهولة في معظم الأسواق المتخصصة ويمكن شراؤه كخيوط أو على شكل مسحوق، وعلى الرغم من أن الزعفران هو أغلى أنواع التوابل في العالم، إلا أنكِ لا تحتاجين إلى كمية كبيرة منه، القليل من شعيراته كافية لتغيير مذاق الأطعمة.
كما يمكنك الحصول عليه من الصيدليات فهو يباع كمكمل غذائي على شكل حبوب، استشيري طبيبك للتأكد من الجرعة المناسبة لك.
ويمكنك إدخال الزعفران إلى نظامك الغذائي بكل سهولة، حيث يتمتع الزعفران بطعم قوي ورائحة شهية وتتم إضافته للكثير من الأطباق اللذيذة، مثل الباييلا والريزوتو وأطباق الأرز الأخرى.
وتعد أفضل طريقة لاستخلاص النكهة الفريدة للزعفران هي نقع الخيوط في ماء ساخن، ولكن ليس مغليًا، ثم إضافة الزعفران واستخدام السائل الناتج في وصفتك للحصول على نكهة أعمق وأغنى.
لشرائه من هنا: https://fas.st/C52a8b
https://www.healthline.com/nutrition/saffron#TOC_TITLE_HDR_8
https://www.medicalnewstoday.com/articles/327017#benefits
