وصفات
الروبيان مع صوص جوز الهند في قدر واحد
هذا الطبق شهي وسريع التحضير مليء بالألوان الملفتة للعين، وتجربة مليئة بالنكهات للفم... وجيد للروح كما اعتقد! فعند استخدام الطريقة التايلندية في طهي الروبيان في قدر واحد مع صوص جوز الهند مع إضافة لمحة من عشب الليمون؛ تكون النتائج عبارة عن نكهات لا تقاوم أبداً.
منذ بداية هذا العام، بدأت في العمل على تناول وجبات غذائية صحية أكثر. لم يكن هذا لأنها "الصيحة الجديدة" في عالم الصحة ولا حتى لأنني أردت أن أنقص وزني أو أن أتحلى بلياقة أكثر. بل لأنني لاحظت، أنه عند اختياري لوجبات صحية، تصبح عملية الهضم لدي أفضل وأشعر أنني في حالة جيدة خلال النهار والليل، بحق!! هذه الخيارات تؤثر على طاقتي وكفاءتي وحتى مزاجي طوال اليوم. ثقوا بي! قبل أربع سنوات، كنت لطالما أشعر بعدم ارتياح وكأنه عسر هضم، وبعد بعض الفحوصات عرفت أنني أعاني من "عدم تحمل اللاكتوز". فقمت بالامتناع عن تناول المنتجات التي تحتوي على اللاكتوز، وبدأت في اختيار المنتجات الخالية منه، مما أثر بشكل إيجابي كبير على حياتي وحسن من قدرتي على العمل. فمنذ وقت طويل بدأت الاستماع إلى الكتب المسجلة في طريقي إلى العمل -لأنها تساعدني في تحمل أزمة حركة المرور في الصباح والمساء بشكل أفض-، وكنت قد انتهيت للتو من الاستماع إلى كتاب يسمى "هل أنت مشحون بالكامل؟" لتوم راث. أوقفتني إحدى الجمل فيه وجعلتني أفكر بعمق؛ حيث قال "إنه يجب عليك استخدام التفكير على المدى القصير من أجل صحة أفضل، وبعبارة أخرى، فإن معظم الناس لن تتوقف عن فعل شيء لأنه قد يقتلهم على المدى الطويل. وما يحدث على المدى القصير هو ما يهمهم حقا ويؤثر عليهم."، مما شجعني أكثر على الاستماع لما يقوله جسدي لي والحرص على الاهتمام به.
المكونات
-
1 كغم روبيان جمبو، مع الذيل
-
4 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند، مقسمين (أو أي نوع من الزيوت)
-
3 فصوص من الثوم، مهروسة
-
¾ ملعقة صغيرة ملح
-
½ رقائق الفلفل الأحمر (أضيفي المزيد لحرارة أكثر)
-
1 حبة كبيرة بصل، مقطعة إلى شرائح
-
2 حبة فلفل حلو برتقالي، مقطعة إلى شرائح
-
2 حبة فلفل حلو أحمر، مقطعة إلى شرائح 2 حبة فلفل حلو أصفر، مقطعة إلى شرائح
-
1 ½ كوب حليب جوز الهند غير محلّى
-
6-8 كوب صوص السمك (أو عن طريق التذوق)
-
4 ملعقة كبيرة زبدة الفستق السوداني
-
1 ملعقة كبيرة عشب الليمون المجفف (= 1 عود عشب ليمون طازج)
-
1 عصير ليمون، حبة كبيرة واحدة
-
2 ملعقة كبيرة سكر بني
-
6 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مبشور (=4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون)
-
4 ملعقة كبيرة حبق طازج، مفروم (= 4 ملعقة صغيرة حبق مجفف)
-
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
-
1 بصل أخضر مفروم
-
1 حبة هالابينو مقطع
طريقة التحضير
-
ابدئي بغسل الروبيان وتنظيفه. احضري وعاء، ضعي فيه 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند، فصوص الثوم، الملح، رقائق الفلفل الأحمر، الفلفل الحار. واتركيه ليتشرب النكهات لمدة 10-15 دقيقة.
-
في مقلاة كبيرة، على نار متوسطة عالية، إضافة 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند ثم أضيفي البصل والفلفل. ودعيهم على النار لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح المكونات طرية ثم ضعيها جانباً في وعاء.
-
اضيفي 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند إلى المقلاة، وقلّبي الروبيان على كلا الجانبين، وعلى دفعات دون ازدحام المقلاة.
-
في وعاء، اخفقي حليب جوز الهند، صوص السمك، زبدة الفول السوداني، عصير الليمون، عشب الليمون المجفف، السكر البني، والزنجبيل. اخلطيهم جيداً حتى يتجانسوا مع بعضهم البعض.
-
أعيدي الفلفل المطبوخ والبصل إلى المقلاة واسكبي خليط حليب جوز الهند فوقه. انتظري حتى يغلي ثم اخفضي الحرارة والسماح لها بالطهي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أو حتى يقل السائل عن الخليط بمقدار النصف. بعد ذلك، أضيفي الروبيان إلى المقلاة، مع إضافة أوراق الريحان والكزبرة.
-
يقدم ساخناً، ويمكن وضعه فوق أرز بطعم الياسمين، الشعيرية أو أرز القرنبيط وتزيين الطبق في البصل الأخضر، شرائح الهالابينو وشرحتين من الليمون. ولا تنسي أن تخرجي عود عشب الليمون من الطبق قبل تقديمه.
لارا سماوي
