لتحضير القشطة:

• أزيلي أطراف شرائح خبز التوست ثم قسميه إلى مكعبات صغيرة
• في قدر صغير ضعي الحليب والخبز على نار متوسطة حتى يغلي الخليط، مع تكرار التحريك.
• بعد 10 دقائق، سيكون قد ذاب الخبز، فأضيفي معجون النشا والماء مع استمرار التحريك لمدة 3-5 دقائق حتى يسمك الحليب.
• أطفئي النار وأضيفي المستكة وماء زهر البرتقال وماء الورد. أبعديها عن النار واتركيها لتبرد.

لإعداد العجين:

• قومي بخلط جميع المكونات السائلة، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس. ارتكيها لمدة 15 دقيقة للراحة.
• للبدء بحشي القطايف، قومي بإغلاق حبة القطايف من جهة بالضغط على طرفيها بأصابعك واتركي الجهة الأخرى مفتوحة، ثم املئيها بالقشطة وزينيها بالفستق الحلبي والورد الدمشقي المجفف.
• تقدم القطايف مع القطر.

*المستكة: هي مادة صمغية عطرية تستخرج من الشجر، ويتم استخدامها كنكهة للحلويات، كما أنها هي مصدر النكهة السرية التي يتمتع بها طعم البوظة العربية التقليدية.