الوصفة الأولى: بيض البيتزا

المكونات للقاعدة:

• 3 حبات بيض
• ملعقتين دقيق اللوز
• رشة ملح

الطريقة:

تخلط المكونات وتطهى في قليل من الزيت على النار، ثم يُضاف إليها صوص البيتزا. وشرائح الفلفل الرومي الرفيعة، والزيتون حسب الرغبة، وقطع المرتديلا، وأخيرًا جبنة الموزريلا.

صوص البيتزا:

• حبتين طماطم معصورة
• فص ثوم مطحون
• ملعقة معجون الطماطم
• البهارات: ملح، فلفل أسود، بابريكا. 

الطريقة:

توضع المكونات في قدر على النار حتى تغلي وتتبخر السوائل ويصبح الخليط أكثر كثافة.

الوصفة الثانية: مافن البيض

المكونات

• 6 حبات بيض
• 1/2 كوب سجق مطبوخ
• 1/4 كوب بصل مفروم
• 2 كوب سبانخ مقطع
• 1/2 كوب فلفل أخضر مفروم
• 1/2 كوب فطر مقطع
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم

الطريقة

1. يسخن الفرن إلى170 درجة وتدهن صينية المافن (هذه الصينية بشكل أكواب وليست مثل الصينية العادية) و تترك جانبا.
2. في وعاء خلط متوسط الحجم، أضيفي جميع المكونات مع التقليب معًا حتى تمتزج جيدًا.
3. ادهني قالب المافن بزيت جوز الهند واسكبي خليط البيض في كل كوب.
4. اخبزيه لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح اللون البني الذهبي

الوصفة الثالثة: البيض بالفطر

المكونات:

• حبتين بيض
• كوب مشروم مقطع
• طماطم مجففة
• جبنة شرائح

الطريقة:

قومي بتحمير الفطر في قليل من الزيت، مع رشة ملح وفلفل أسود، ثم قومي بطهي البيض.

حين يُقارب على الاستواء ضعي في أحد النصفين للبيض، الفطر والطماطم المجففة وشرائح الجبن وقومي بطيّ البيض حتى يكتمل النضج على نارٍ هادئة.