بلح الشام

طريقة التحضير

1. 1طريقة التحضير:
2. 2في قدر على النار يضاف الماء والزبدة وعندما تذوب الزبدة يضاف كوب الدقيق مع الخلط باستمرار بدون توقف حتى تتشكل عجينة على حرارة منخفضة ولا يبقى أثر للماء ولا تكون العجينة رطبة ثمّ تترك العجينة حتى تبرد قليلاً.
3. 3تضاف الڤانيليا فوق البيض ثمّ تضاف أول بيضة على العجينة وتخلط بشكل جيد وعندما تختفي تضاف البيضة الثانية مع التحريك المستمر ويمكن استخدام مضرب الخفق بهذه المرحلة للتأكد من اختلاط المواد بشكل جيد أو الاستمرار بالخلط اليدوي حسب الرغبة والمتوفر.
4. 4تفرّغ العجينة بشكل جيد في كيس حلواني مع القمع الخاص لبلح الشام
5. 5وفي قدر مملوء بالزيت يتم قص قطع بلح الشام حسب الرغبة بحجمها كبير أو صغير حتى يمتلئ القدر قبل وضعه على النار (يجب أن يكون الزيت بارد حتى ينجح بلح الشام) ثمّ يوضع القدر على النار حرارة متوسطة حتى تنتفخ حبات بلح الشام وتستوي وتتحمّر وتأخذ لون غامق قليلاً مع التقليب المستمر ثمّ تصفّى من الزيت وتوضع في القطْر حوالي دقيقتين حتى تتشرب من القطْر ثمّ تصفّى وتقدم وبالعافية.
6. 6لتحضير القطر:
7. 7يخلط السكر والماء وملعقة الليمون في قدر حتى يذوب السكر ثمّ يوضع على النار ويترك حتى يغلي من ٤ إلى ٥ دقائق ثمّ يبعد عن النار ويضاف ماء الورد أو الزعفران أو الهال أو يترك كما هو ويوضع القَطْر جانباً حتى يبرد.