1. يقلب البصل مع الزبدة والزيت على نار متوسطة لمدة ٥ دقائق.
2. يضاف الملح والفلفل الأسود، وتخفض النار، ويقلب البصل مدة ٢٠ دقيقة حتى يذبل.
3. يضاف السكر ويقلب على نار هادئة حتى يتكرمل البصل.
4. يضاف الطحين مع الاستمرار في التقليب.
5. يضاف المرق بالتدريج مع التحريك، ثم يضاف الكرفس وورق الغار والزعتر.
6. تغطى الطنجرة ونترك الشوربة تغلي على نار هادئة مدة ٣٠-٤٠ دقيقة.
7. يزال ورق الغار والكرفس والزعتر، في هذا الوقت نتأكد من كمية الملح المناسبة، ويمكن إضافة كريمة طبخ.
8. تسكب الشوربة بصحون مخصصة للفرن وعلى الوجه نضيف خبز فرنسي أو خبز توست محمص، ثم نرش جبنة إيطالية مبشورة، وندخلهم الفرن للتحمير فقط.

ملاحظة: في حال عدم توفر صحون مخصصة للفرن يمكن تحمير خبز توست وفوقه الجبنة، ثم توضع على وجه الشوربة.