• كوب وربع برغل أسمر ناعم جداً (أقل أو أكثر حسب الرغبة). 

• ٥٠٠ غم لحم غنم طازج خالي من الدهن تماماً ومن العروق نهائياً يفضل من الفخذ (مطحون هبرة). 

• كوب ونصف ماء للنقع .

• ملعقة صغيرة ونصف بهارات أو دقة الكبة النية.  

• ملعقة صغيرة دبس فليفلة أو فلفل أحمر حلبي. 

• ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة. 

• ماء بارد مع قطعة ثلج لنحافظ على البرودة للعجن. 

لطحن لحم الهبرة : 

• يضاف أثناء الطحن ثلاث مكعبات من الثلج للخلاط أثناء طحن اللحم بالطاحونة الكهربائية . 

• ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض (اختياري) للحفاظ على اللون الزهري الجميل للحم. 

تغميسة الدقة:

• بصلة مفرومة ناعم. 

• ملعقة كبيرة دبس فليفلة أو قطع فليفلة طازجة مطحونة بالخلاط بمقدار ملعقتين. 

• ربع كوب جوز مفروم ناعم.

• ملعقة عصير الليمون.

• ربع كوب زيت زيتون. 

للتقديم:

 زيت زيتون - بصل مقطع - التغميسة والخبز العربي والبقدونس والنعناع.