الجمال10 أكتوبر
//
شارك المقال
Loading...
أنتم لستم وحدكم، نحن معكم في كل خطوة.
حمّلوا تطبيق 360Moms وانضموا إلى مجتمع يضم أكثر من 100,000 عائلة، لدعمكم في رحلة الأبوة والأمومة.
حمّلوا تطبيق 360Moms وانضموا إلى مجتمع يضم أكثر من 100,000 عائلة، لدعمكم في رحلة الأبوة والأمومة.
بقلم جُمانة يوسف
نُشر في 10 أكتوبر 2025
8 دقائق للقراءة
الكمأ أو الفقع أو نبات الرعد أو بنت الرعد أو العبلاج في السودان، والترفاس، هو اسم لعائلة من الفطريات تسمى الترفزية وهو فطر بري موسمي ينمو في الصحراء وخاصة منطقة الجزيرة العربية بعمق من 5 إلى 15 سنتيمتر تحت الأرض ويستخدم كطعام. عادة ما يتراوح وزن وحجم حب الكمأة من 30 إلى 300 غرام. ويعتبر من ألذ وأثمن أنواع الفطريات الصحراوية.
ويتميز الفقع بشكله الكروي لحمي رخو المنتظم بحجم البرتقالة، وبسطحه الأملس أو الدرني.
أما سبب تسمية الفقع بالرعد يعود إلى زيادة مستوى نموه بعد العواصف الرعدية، وذلك لأنه يحتاج إلى ارتفاع في نسبة النيتروجين في التربة لكي ينمو، ويشار إلى أنّ هذه التربة تحصل على النيتروجين الذي تحتاجه من البرق الذي يشكله أثناء حصوله، ثم يهطل مع الأمطار المقترنة بالعواصف الرعدية.
وينمو نبات الفقع الفطري بعد هطول الأمطار الموسمية، ويعثر عليه بالقرب من نبات «الرقروق» أو ما يعرف لدى عامة الناس «الجريد» حيث يعيش مع تلك النبتة معيشة تكافلية يأخذ منها الماء والأملاح والمواد الغذائية، مقابل أن يستفيد نبات «الرقروق» من بعض العناصر المعدنية من الفقع والتي لا يجدها في التربة.
وتزدحم أسواق محافظة حفر الباطن هذه الأيام ومدن شمال المملكة السعودية بالمتسوقين من المواطنين وسكان دول الخليج العربي لشراء «الفقع» أو «الكمأة» الذي تزخر به أرض المحافظة بعد انتهاء موسم الأمطار لهذا العام. كما يوجد في صحاري بعض دول الجزيرة العربية مثل الكويت والعراق.
اختلف المهتمون بجني الفقع، في وقت ظهور الفقع بعد هطول أمطار الوسم؛ فمنهم من يؤكد أن ظهوره يكون بعد ٣٦ يوماً؛ شريطة أن تصل غزارة الأمطار إلى حد تصبح فيه المنخفضات مستنقعات لبعض الوقت، وبعض المهتمين يشير إلى أن ظهور الفقع يكون بعد ٤٠ يوماً من هطول أمطار الوسم، فيما يؤكد الكثير من المتابعين أن المدة التي يظهر فيها الفقع بين ٦٠ إلى ٧٠ يوماً؛ ابتداء من أول مطر وسم.
والصحيح أن التباين في حساب مدة ظهور الفقع يرجع للعوامل المؤثرة في خروج الفقع وهي: تعاقب أمطار الوسم واستمرارها، وطبيعة الأرض بين الليونة والصلابة، والظروف المناخية السائدة عقب المطر بين شدة البرد والدفء النسبي؛ فكلما كانت الأرض لينة أو رملية وكان الجو دافئاً وتعاقب هطول المطر قلّت مدة ظهور الفقع والعكس صحيح.
يهتم الهواة بتتبع علامات خروج الفقع بعد هطول أمطار الوسم، وينتظرون متى يشق الفقع سطح الأرض، ويسمون تلك التشققات "قلفعة"، يقول ابن منظور في "لسان العرب": القلفعة: قشرة الأرض التي ترتفع عن الكمأة فتدل عليها".
ومن العلامات الدالة على وقت خروج الفقع، إذا أزهر الذعلوق وتحول زهره إلى شوك، قيل في المثل الشعبي: "إذا شوك الذعلوق تلقى الفقع نابي فوق"، أي سيبرز الفقع بعد أن (يتشوك) الذعلوق، والذعلوق من الأعشاب الحولية النجيلية القصيرة، وله زهرة صفراء تظهر في وقت مبكر في فصل الشتاء، وسرعان ما تتحول في مرحلة متقدمة إلى ما يشبه الشوك.
كثيراً ما نسمع كبار السن يرددون: "الفقع يرخص اللحم".. وهذه المقولة لها تفسيرها العلمي؛ فمع أن نسبة الماء في الكمأة تتراوح بين 75 و80%؛ إلا أن العلم الحديث أثبت أن فطر الكمأة غني بالبروتين؛ فقد ثبت من تحليل فطر الكمأة احتواؤه على البروتين بنسبة 9%، ومواد نشوية بنسبة 13%، ودهن بنسبة 1%، ويحتوي على معادن مشابهة لتلك التي يحتويها جسم الإنسان مثل الفوسفور والصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم.
كما يحتوي على فيتامين "ب1، ب2" وهو غني بفيتامين أ، كما يحتوي على كمية من النيتروجين بجانب الكربون والأكسجين والهيدروجين؛ وهذا ما يجعل تركيبها شبيهاً بتركيب اللحم، وطعم فطر الكمأة المطبوخ يشبه طعم كلى الضأن، ويحتوي أحماضاً أمينية ضرورية لبناء خلايا جسم الإنسان.
هناك العديد من أنواع الفقع الذي يتميز بملمس لحمي رخو، ومنها:
وتختلف أنواع الفقع عن بعضها بالرائحة والطعم تبعاً لنوع الأرض والتربة وصلابتها، ونوع الأشجار التي تنمو حولها.
تختلف أسعار الفقع بحسب الحجم والنوع وكثرة الطلب وقلة المعروض، ويبدأ سعر 4 كيلوجرامات من الفقع من 450 ريالًا إلى 1200 ريال تقريبًا، وتتأثر الأسعار بحسب توافد زوار محافظة حفر الباطن من المناطق المختلفة أو دول الخليج العربي الذين يحرصون على الاستمتاع بتناوله أو إهدائه لأقاربهم عند عودتهم لديارهم.
يزين الفقع الموائد خلال فترة الشتاء، وهناك عدة طرق لتحضيره منها طبخه مع الأرز واللحم أو مقلي بالسمن والزيت أو مشوي بعد تنظيفه بصورة جيدة لإزالة الأتربة العالقة فيه من خلال إزالة القشرة الخارجية، ومن بين أشهى الأطباق المقدمة فيها الفقع هي «كبسة الفقع مع اللحم» المكونة من الأرز واللحم وقطع من الفقع مضاف إليها بعض المحسنات كالملح والتوابل، وهذه بعض الوصفات:
المكوّنات
الخطوات
المكوّنات
الخطوات
المصادر:
https://mawdoo3.com/%D9%85%D8%A7_%D9%87%D9%88_%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%82%D8%B9
أم لطفلين، هما الامتداد المُشرق بين قلبي والحياة.
أبحثُ عن المعنى، عن القيمة في كل شيء.
درستُ الصحافة بكلية الإعلام والاتصال بجامعة الملك عبدالعزيز بجدة، المملكة العربية السعودية. عملتُ في مجالي التسويق، والتدريب وتطوير البرامج. أثرت العلاقات الواسعة وتجربة الأمومة لديّ الكثير.. أعتقدُ أني مولّدة جيّدة للأفكار وشغفي أن أدعم بأفكاري وكتاباتي الأمهات والآباء حول الوطن العربي.
